Sugerencias de temporada por el chef Iñigo Peña

Hongo fresco del país con huevo escalfado a baja temperatura
Ensalada de tomate del país
Secreto ibérico cocinado a baja temperatura con mojo de Dijon y manzana salteada
Arroz meloso de crustáceos y chipirón con costra, gamba de palamos y aliño de aceituna arbequina
Rabo de ternera guisado deshuesado sobre crema de patata